2018
- Carpaccio van coquilles met passievrucht
- Gebakken zeebaars met kerriedressing, komijn en gekonfijte paprika
- Bouillabaisse C.C.N.
- Zeewolf “Wellington”
- Proeverij van wilde gans
- Luchtige speculaasmousse met knapperige kruidcake
2018
- Honinglangoustine, krabsalade en langoustinesoepje
- Pompoensoep
- Gestoomde kabeljauwfilet met tomatencompote en basilicum
- Passievrucht sorbet
- Wild zwijnshaas met Elzasser zuurkooltompouce en pastinaakmousseline
- Appeltaart met pecannoten, appel-roomijs met appel-karamelsaus
2017
- Zalmtartaar met gemarineerde rauwe asperges
- Knoflook-roomsoep
- ‘Snowcrab’ met pappardelle en witte asperges
- Sorbet van passievrucht
- Lamsrack met asperges en Spätzl
- Kaiserschmarrn met vanille-roomijs en appelcompote