2018
- Crème brûlée van eendenlever
- Bisque van garnalen en een loempia met een rode poon/garnalen vulling
- Gebakken grietfilet met serranoham
- Armagnac sorbet
- Chateaubriand met sjalot en rode port
- ‘Irish coffee’ fantasie
2017
- Gebakken Sint Jakobsmossel met ketjapsaus
- Peer-pastinaaksoep met lamszwezerik en serranoham
- Sous-vide gegaarde zalm met zoethoutsaus en zeekraal
- Hertensukade met schorseneer
- Tarte tatin van peer, knolselderij-ijs en kletskop met foelie
2017
- 3 Verschillend gevulde soesjes
- Zalm met erwten crème, sinaasappel en zalmkaviaar
- Taartje van hertenvlees met eendenlever
- Mediterrane sorbet met Amarena-kers
- Struisvogel-medaillon met gesmoorde rode kool
- Chocoladekoffie met walnoten
2017
- Makreelkoekje met Westmalle Trappist Tripel
- Aardappel/preisoep met Amberbier van Palm
- Hertenvleespasteitje met Grand Cru Rodenbach
- Sorbet met Lindemans Framboise
- Wildzwijn medaillon met St. Bernardus Abt12
- Flensje en dadel met Brand Porter
2017
- Kwarteleitje met champignons
- Avocado cocktail met rivierkreeftjes
- Mousse van gerookte makreel in citroensaus
- Cantharellensoep
- Gebraden hertenrug medaillon met vanille/chocoladesaus
- Citroen tiramisu
2017
- Kalfsvlees op 2 manieren, gamba, doperwtencrème en gele tomaat Mostarda
- Bisque van garnalen
- Gebakken doradefilet, gremolata, paella-jus en mosselen
- Limoensorbet
- Medaillon van parelhoen, rode wijnjus, gekonfijte uitjes en verzuurde rode biet
- Dessert van ‘Oudhollands’ koek en snoep
2017
- Vietnamese spring roll met vis- en pindasaus
- Thaise kip-kokossoep
- Gevulde kippenvleugeltjes met zoet-zure chilisaus
- Ananassorbet met basilicum
- Zalm, sobanoedels, sinaasappel en teriyakisaus
- Zwart sesamijs met spekkoek
2017
- Zalmtartaar met gemarineerde rauwe asperges
- Knoflook-roomsoep
- ‘Snowcrab’ met pappardelle en witte asperges
- Sorbet van passievrucht
- Lamsrack met asperges en Spätzl
- Kaiserschmarrn met vanille-roomijs en appelcompote
2017
- Gefrituurde wontons met pruimensaus
- Licht gebonden soep van spinazie en groene asperges
- Mul in een tomaten-paprikasaus met chili
- Konijn in saus van Mort Subite Original Kriek Lambic bier
- Chocoladecake (Pirkotaart) met mango en aardbeien
2017
- Salade van gerookte paling en wortel
- Kreeften consommé met marjolein en bleekselderij
- Gemarineerde zalm, mousse van geitenkaas
- Verse vijgen met een sorbet van Gentse ‘neuzen’
- Varkensoestertje met karamelsaus
- Basilicum-yoghurtijs met rood fruit in Moscato-gelei