2024
- Mousse van forel met een Beurre-Blanc saus
- Hollandse nieuwe met salade van zeekraal
- Velouté van witte boontjes met pancetta
- Semifreddo van sinaasappel met karamel saus
- Gemarineerde kalfslende met polentakoekje
- Soepje van marsepein en vanillepoffertjes
2024
- Wortelijs
- Tartaar van zalm, émulsie van Comté
- Papajassoep
- Vitello tonnato
- Five Spices geroosterde eendenborst
- Rode bietijs, chipolata en griesmeel crème brûlée
2024
- Gevulde dumpling met gehakt
- Steaktartaar met piccalilly ijs
- Consommé van champignons met eend
- Wijting filet met spinaziepuree
- Eendenborst met sinaasappel
- Savarin met aardbeien en yoghurtijs
2024
- 64ºc ei
- Zalm Advocado Appel
- Forel Clam chowder Selderij
- Picanha Ui Rolls
- Rabarber framboos zwarte bes
2024
- Bladerdeegring met Hollandse garnalen
- Aspergesoep met ham en ei
- Zeebaars in zoutkorst, ratatouille en couscous
- Aperol-sorbet met ananascarpaccio
- Asperges met lamsrack, shiitake en gepofte zoete aardappel
- CCN verrassings dessert
2024
- Tomatengelei, sardines en paprikaroom
- Witvis, spinazie en “ Shiso leaf sauce”
- Knolselderij en rucolasoepep
- Eendenlever met gekaramelliseerde goldenappelen en rode port saus
- Kalfsvitender a la florentine, basmatirijst met kokosmelk
- Passievrucht panne cotta, kokosijs. Kokoscrumble & meringue
2024
- Geitenkaasmousse met paprikagelei en bladerdeegstengel
- Kwartel en croute met saus van eekhoorntjesbrood
- Soep van gerookte knoflook en peterselieolie
- Makreel met courgette, prei en zoetzure sjalot
- Surf en turf van lamshaas en gegrilde octopus
- Schuim met crème Anglaise
2024
- Ceviche tartaar van makreel in witlof
- Makaron Foie-rero Rocher
- Vichyssoise met forel en appelsalsa
- Zeeuwse bloemkool
- Gelakt buikspek en kabeljauw
- Appeldessert met witte chocolade en gember
2024
- Mediterrane Nuggets
- Wild pasteitje
- Bloemkoolsoep
- Zeeduivel met gestoofde venkel en venkelsaus
- Hertfilet met cranberry en rode port saus
- Omelette Sibériene chocolademousse
2023
- Tartelette met duxelle en aardappel crème V
- Pastinaaksoep met mosselen
- Pladijsfilet met aardpeer en hazelnoot
- Muskaatsorbet
- Rund met zwarte knoflook en pepersaus
- Aardpeer, beurre noisette en chocolade