- Wortelijs
- Tartaar van zalm, émulsie van Comté
- Papajassoep
- Vitello tonnato
- Five Spices geroosterde eendenborst
- Rode bietijs, chipolata en griesmeel crème brûlée
2024
augustus 2024
- Gevulde dumpling met gehakt
- Steaktartaar met piccalilly ijs
- Consommé van champignons met eend
- Wijting filet met spinaziepuree
- Eendenborst met sinaasappel
- Savarin met aardbeien en yoghurtijs
2024
april 2024
- Tomatengelei, sardines en paprikaroom
- Witvis, spinazie en “ Shiso leaf sauce”
- Knolselderij en rucolasoepep
- Eendenlever met gekaramelliseerde goldenappelen en rode port saus
- Kalfsvitender a la florentine, basmatirijst met kokosmelk
- Passievrucht panne cotta, kokosijs. Kokoscrumble & meringue
2024
maart 2024
- Geitenkaasmousse met paprikagelei en bladerdeegstengel
- Kwartel en croute met saus van eekhoorntjesbrood
- Soep van gerookte knoflook en peterselieolie
- Makreel met courgette, prei en zoetzure sjalot
- Surf en turf van lamshaas en gegrilde octopus
- Schuim met crème Anglaise
2024
februari 2024
- Ceviche tartaar van makreel in witlof
- Makaron Foie-rero Rocher
- Vichyssoise met forel en appelsalsa
- Zeeuwse bloemkool
- Gelakt buikspek en kabeljauw
- Appeldessert met witte chocolade en gember
2024
januari 2024
- Mediterrane Nuggets
- Wild pasteitje
- Bloemkoolsoep
- Zeeduivel met gestoofde venkel en venkelsaus
- Hertfilet met cranberry en rode port saus
- Omelette Sibériene chocolademousse
Clubnieuws
Nieuwe HENDI electrische stoomoven.
De oude (kapotten) oven is vervangen door een nieuwe stoomoven.
Clubnieuws
Wijnproeverij CCN
Op 5 november jl. organiseerde Roosendaals Wijnhuis de jaarlijkse overzichtsproeverij in onze cuisine.
Er stonden maar liefst 62 wijnen open om te proeven. Er waren veel landen vertegenwoordigd en er stonden veel nieuwe wijnen ten opzichte van de proeverij van vorig jaar. Gavi, Touraine, Cava, Pouilly Fumé, Valpolicella en Rosso di Montepulciano zijn slechts een kleine greep uit de wijnen die vertegenwoordigd waren op de proeftafels. Uiteraard werd het wijnhuis Vallemayor uit Rioja weer erg gewaardeerd. Ook nieuw waren de wijnen uit Piemonte (Italië) van het wijnhuis Goggiano met Chardonnay, Barbera, Nebbiolo Moscato D’Asti en uiteraard Barolo! Ruim 80 bezoekers genoten van een mooie en goed verzorgde proeverij.
