Kabeljauw - CCN West Brabant

oktober 2025

Carpaccio bonbon
Heldere kastanje bouillon
Gepocheerde kabeljauw
Gin tonic
Konijn op onze eigenwijze
Peertjes met chocolade ijs en citroen mouse

CCN Menu oktober 25 Downloaden

Door Gory Smits, 1 dag23 september 2025 geleden

april 2025

Taco van Gruyere met makreelpaté
Gamba in bisque van garnalen
Italiaanse kabeljauw
Galiano
Coq au Vin
Boerenjongens mousse

CCN april 2025-2 Downloaden

Door Gory Smits, 6 maanden23 maart 2025 geleden

februari 2024

Ceviche tartaar van makreel in witlof
Makaron Foie-rero Rocher
Vichyssoise met forel en appelsalsa
Zeeuwse bloemkool
Gelakt buikspek en kabeljauw
Appeldessert met witte chocolade en gember

CCN Menu 02-2024 Download

Door Gory Smits, 2 jaar22 januari 2024 geleden

Februari 2023

Taco’s van rode biet met geitenkaas en paling
Coquilles, gesmoorde groenten en sinaasappelboter
Bospaddenstoelensoep met een soepstengel
Kabeljauw met hutspot en tempura van zeekraal
Sukade met pruimen op preistampot
Appelstrudel met vanille ijs

CCN-Menu-02-2023-3 Downloaden

Door Hans Haverkamp, 3 jaar26 januari 2023 geleden

Juli

Bechamelchampignon met Rivierkreeft
Veloute van erwtjes met truffelolie
Kabeljauw met witte botersaus
Sorbet Galliano
Filet Mignon in Rozemarijnsaus
IJstaartje met aarbeien

CCN menu juli-aug 2022 (1)Downloaden

Door Hans Haverkamp, 3 jaar22 juni 2022 geleden

Juni

Salade van kers en quinoa
Gerookte paling met bietensalade
Gekarameliseerde gele uiensoep
Kabeljauw met puree van pastinaak
Kalfssukade en spitskoolsalade
Millefeuille van frambozen

CCN-menu-juni-2022-4 Downloaden

Door Hans Haverkamp, 3 jaar28 mei 2022 geleden

September

Creuze oesters op 3 manieren
Zeeuwse bouillabaisse
Kabeljauw op gemarineerde courgette met rode currysaus
Golden kiwi sorbet
Varkenswang, zoete aardappelpuree, eigen groentesaus en wilde roerbakspinazie
Griekse yoghurt met rozenvinaigrette, roomijs, roomboter cake nootjes en vers fruit

19-09_september.pdf Downloaden

Door Hans Haverkamp, 6 jaar1 september 2019 geleden

Januari

Truffeltartaar van ‘dry aged’ tournedos
Doperwtensoep met geitenkaas croutons
Gemarineerde kabeljauw met haricots verts, druiven en hazelnoot
Bramensorbet
Rouleau van parelhoender
Popcorn-ijs met gekarameliseerde popcorn en zwarte peper

19-01_Januari Downloaden

Door Hans Haverkamp, 7 jaar1 januari 2019 geleden

September

Honinglangoustine, krabsalade en langoustinesoepje
Pompoensoep
Gestoomde kabeljauwfilet met tomatencompote en basilicum
Passievrucht sorbet
Wild zwijnshaas met Elzasser zuurkooltompouce en pastinaakmousseline
Appeltaart met pecannoten, appel-roomijs met appel-karamelsaus

18-09_September Downloaden

Door Hans Haverkamp, 7 jaar1 september 2018 geleden