- Soesjes met ganzenlever
- Gepaneerd eitje met sesam en bloemkool mousseline en shimeji V
- Butternutvelouté met spek, pitten en rozijnen
- Kabeljauw in ’t groen en spinazieflan
- Pork Wellington, fondant aardappeltje, gevulde appel, cranberrysaus
- Chocolade-walnotenbiscuit met gekaramelliseerde sinaasappel en witte chocolademousse
- Tartelette met duxelle en aardappel crème V
- Pastinaaksoep met mosselen
- Pladijsfilet met aardpeer en hazelnoot
- Muskaatsorbet
- Rund met zwarte knoflook en pepersaus
- Aardpeer, beurre noisette en chocolade
- Mousse van kwartel op een compote van tutti frutti
- Soepje met zuurkool, knolselderie, kerrie en Hollandse garnaaltjes
- Vitello tonnato ‘met een twist’
- Wildzwijn filet met rode wijn-sjalottensaus en pastinaakpuree
- Chocolademarquise met crème Anglaise, rode sinaasappelsorbet en amandeltuille
- Eitje met bloemkool, hazelnoot en haringkuit
- Gamba’s met druppels van snijboonsap, quinoa en kerrie
- Cappuccino van bospaddenstoelen en grissini
- Lolly van eendenlever en rode biet
- Parelhoender-tranches met paddenstoelen en gevulde kool
- Chocoladesoesjes, koffie-sprongecake en vanille/koffie crème
- Pasteitje met garnalen-knoflook ragout
- Aspergesoep met shii-take
- Tarbot, gepocheerd in kardemommelk met Hollandaisesaus
- Asperge sorbet
- Runderhaas met aardappelwafel en eendenlever
- Asperge panna cotta, framboos, rabarber en witte chocolade
- Taartje van zalm, krab en Hollandse garnalen
- Witlofsoep met een terrine van witvispâté
- Forel met een mousselinesaus
- Mandarijn sorbet
- Lamsrugfilet met Hollandse asperges en aardappelgalettes
- “Snickers” bar & mocca ijs quenelle
- Ei, gerookte paling, asperge en groene mosterd
- Knolseldersoep met gekarameliseerde appel
- Duo van makreel, baby spinazie en paprika
- Sorbet van rabarber en citroen
- Kip, gamba en meerdere bereidingen van zoete aardappel
- Dessert van chocolade, kokos, kerriegelei en kokos-roomijs
- Karamel van grove mosterd en geitenkaas custard
- Krokante ravioli met krab en appel
- Maïs-crêpes met gerookte gans
- Chevon bout (geitenlamsbout) met dragonbroodjes
- Kaasplankje: met geitenkaasjes
- Chocolade-dadel/hazelnoottaartje met vanille-ijs
- Tartaar van tarbot, luchtige kruidenmayonaise, avocado en komkommer
- Fluweelzachte courgettesoep
- Kwartel met boschampignons, tagliatelle en truffel
- Ananassorbet met munt
- Fazant met witlofstamppotje, kroketje van risotto met truffel
- Warm chocolade taartje met stoofpeertje
- Scheermessen met garnalen
- Zilte aardappelsoep met lamsoor en bieslook
- Krokant buikspek, gamba’s, pastinaak, beukenzwammetjes en hazelnoot
- Cranberry-port sorbet
- Filet van haas met knolselderij
- Notencake met witte chocolademousse en boerenjongens